Quesadillas ai peperoni: ricetta messicana, sfiziosa e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Portata Antipasti Cucina Messicana Le quesadillas sono una tradizionale ricetta tipica della cucina messicana, preparata con le tortillas di mais e un ripieno che può variare e che spesso include formaggi, carne e verdure. Oggi vi proponiamo le squisite quesadillas ai peperoni rossi e gialli, arricchite con pomodoro, cipolla e formaggio dolce. Sono deliziose e semplici da preparare, ideali proporre come antipasto vegetariano durante una cena tex-mex con gli amici. Stampa la ricetta Ingredienti 4 tortillas di mais; 200 g di formaggio dolce; 1 peperone rosso; 1 peperone giallo; 2 pomodori; 1 cipollotto verde; 1 cipolla rossa; 2 spicchi d’aglio; 1 cucchiaino di paprika affumicata; 1 cucchiaino di origano; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti piccoli e conditeli all’interno di una ciotola con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e cipollotto verde. Aggiungete l’origano, mescolate e lasciate riposare. Lavate i peperoni e puliteli internamente dal semi e dai filamenti, dopodiché tagliateli a listarelle sottili e fateli rosolare in padella con gli spicchi d’aglio schiacciati e un soffritto di cipolla rossa e olio extravergine d’oliva. Insaporite i peperoni con sale, pepe e paprika dolce, aggiungete poca acqua sul fondo e lasciateli stufare a fuoco medio per circa 15 minuti. Una volta pronti, lasciateli intiepidire e uniteli ai pomodori marinari con l’origano. Farcite le tortillas calde con il mix di peperoni e pomodori, aggiungete il formaggio dolce tagliato a fette e ripiegatele a metà. Ripassate le quesadillas in forno per 10 minuti a 200° e servitele ancora calde e filanti. Note Vi piace la cucina tex-mex? Scoprite come farcire le tortillas messicane in tanti altri modi diversi!
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