Ravioli ripieni di ceci e cioccolato: ricetta tipica lucana Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Media Dieta Povera di lattosio I ravioli ripieni di ceci e cioccolato, anche detti calzoncelli dolci, sono una specialità tipica della cucina lucana e non solo: questi sfiziosi dolcetti fritti dal ripieno cremoso sono diffusi anche in Puglia e in Abruzzo, in cui sono meglio conosciuti come calcionetti. Scoprite subito quali ingredienti occorrono e preparateli in casa per un’occasione speciale. Stampa la ricetta Ingredienti Per l’impasto: 400 g di farina 00; 100 g di vino bianco; 50 g di olio extravergine d’oliva; 40 g di zucchero semolato; 1 uovo medio; un pizzico di sale. Per il ripieno: 300 g di ceci precotti; 100 g di cioccolato fondente; 40 g di zucchero semolato; 2 cucchiai di miele; 1 bustina di vanillina. Procedimento Preparate l’impasto per i ravioli, riunendo all’interno della stessa ciotola tutti gli ingredienti e lavorandoli prima con un cucchiaio e poi con le mani, così da ottenere un panetto morbido ed elastico. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare. Nel frattempo preparate il ripieno, amalgamando i ceci passati al setaccio con il cioccolato sciolto a bagnomaria, lo zucchero, il miele e la vanillina. Stendete la pasta con un mattarello o un l’apposita macchinetta, così da ottenere una sfoglia liscia e sottile. Ricavate tanti dischi e farciteli con un cucchiaino di crema ai ceci. Richiudete i ravioli a mezzaluna sigillando accuratamente i bordi con i polpastrelli affinché il ripieno non fuoriesca, dopodiché friggeteli in abbondante olio di arachidi caldo e gustateli cosparsi di zucchero a velo. Note Provate anche i ravioli dolci di ricotta cotti al forno e i ravioli di mandorle fritti.
Ravioli ripieni di ceci e cioccolato
