Ricette › Secondi piatti Pesce spada alla siciliana con pomodorini: ricetta al forno per una preparazione gustosa
Pesce spada alla siciliana al forno
Pomodorini freschi, olive nere, capperi, aglio e origano: il pesce spada alla siciliana al forno viene preparato con ingredienti genuini e si contraddistingue per il suo intenso profumo mediterraneo. È un ottimo secondo piatto per un pranzo domenicale in famiglia o una cena con gli amici, specialmente se accompagnato con una buona pasta allo scoglio e con degli antipasti di mare. La cottura al forno semplifica non di poco la ricetta e rende il tutto ancor più leggero , in quanto consente di ridurre l’aggiunta di grassi, pur mantenendo il pesce tenero e succulento.
Ingredienti
4 tranci di pesce spada
400 g di pomodorini
50 g di olive nere denocciolate
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di capperi
q.b. origano
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale e pepe
Procedimento
Lavate i tranci di pesce spada, asciugateli con la carta da cucina e spennellateli con un po’ di olio extravergine d’oliva. Riponeteli all’interno di una pirofila e aggiungete sul fondo il vino bianco.
Cospargete il pesce con un trito di aglio, prezzemolo e origano, dopodiché insaporitelo con sale e pepe nero macinato. Distribuite su ogni trancio i capperi, i pomodorini e le olive nere denocciolate, entrambi tagliati a rondelle sottili.
Coprite la pirofila con foglio d’alluminio e cuocete il pesce spada alla siciliana nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Durante gli ultimi minuti, eliminate l’alluminio in modo tale da lasciare asciugare il sughetto di cottura.
Servite il pesce spada alla siciliana appena sfornato e accompagnatelo con del buon pane casereccio o dei crostini aromatizzati con olio extravergine d’oliva e aglio.
Note
Per ottenere un secondo piatto ancor più saporito, aggiungete anche qualche oliva verde a rondelle. In alternativa al metodo di cottura indicato, potete optare per il cartoccio : riponete ogni trancio di pesce spada sopra un foglio di alluminio, aggiungete tutti gli ingredienti, escluso il vino, e richiudetelo. Entrambe le varianti consentono di mantenere intatta la consistenza morbida del pesce e preservano il profumo degli aromi utilizzati.
