Riso al forno con zucca e mozzarella: ricetta rustica e autunnale Valutazione media: 3/5 · 2 voti Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 45 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Il riso al forno con zucca e mozzarella è un invitante sformato vegetariano, irresistibilmente cremoso e filante, ideale da portare in tavola come primo piatto autunnale. Rustico, appetitoso e ricco di gusto: questo invitante sformato di riso cotto al forno è una valida alternativa senza glutine alla tradizionale pasta al forno, ideale da servire anche nelle occasioni speciali. Stampa la ricetta Ingredienti 250 g di riso Carnaroli; 600 g di zucca pulita; 300 g di mozzarella sgocciolata; 150 g di parmigiano grattugiato; 1 cipolla rossa; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire all’interno di una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite la zucca tagliata a cubetti e insaporitela a piacere con sale e pepe. Coprite la zucca con acqua o brodo caldo e lasciatela cuocere a fuoco dolce per alcuni minuti, dopodiché unite il riso e proseguite la cottura aggiungendo altra acqua se necessario. Non appena il riso appare ben cotto, mantecatelo con 100 g di parmigiano grattugiato e trasferitelo all’interno di una pirofila oleata sul fondo: create vari strati, alternando il riso con la mozzarella. Distribuite i restanti 50 g di parmigiano grattugiato sopra il riso e informate lo sformato a 200° per circa 20 minuti. Sfornatelo e portatelo in tavola ancora caldo e filante. Note Provate anche il riso al forno alla pizzaiola e lo sformato di riso agli asparagi.
riso al forno con zucca mozzarella
