Riso al forno con zucca e mozzarella: ricetta rustica e autunnale

Come preparare il riso al forno con zucca e mozzarella: un invitante sformato autunnale, ideale da servire come primo piatto nelle grandi occasioni.

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riso al forno con zucca mozzarella

Riso al forno con zucca e mozzarella: ricetta rustica e autunnale


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  • Tempo di prep.: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Tempo totale: 1 ora
  • Difficoltà: Facile
  • Dieta: Vegetariana

Descrizione

Il riso al forno con zucca e mozzarella è un invitante sformato vegetariano, irresistibilmente cremoso e filante, ideale da portare in tavola come primo piatto autunnale. Rustico, appetitoso e ricco di gusto: questo invitante sformato di riso cotto al forno è una valida alternativa senza glutine alla tradizionale pasta al forno, ideale da servire anche nelle occasioni speciali.


Ingredienti

  • 250 g di riso Carnaroli;
  • 600 g di zucca pulita;
  • 300 g di mozzarella sgocciolata;
  • 150 g di parmigiano grattugiato;
  • 1 cipolla rossa;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire all’interno di una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite la zucca tagliata a cubetti e insaporitela a piacere con sale e pepe.
  2. Coprite la zucca con acqua o brodo caldo e lasciatela cuocere a fuoco dolce per alcuni minuti, dopodiché unite il riso e proseguite la cottura aggiungendo altra acqua se necessario.
  3. Non appena il riso appare ben cotto, mantecatelo con 100 g di parmigiano grattugiato e trasferitelo all’interno di una pirofila oleata sul fondo: create vari strati, alternando il riso con la mozzarella.
  4. Distribuite i restanti 50 g di parmigiano grattugiato sopra il riso e informate lo sformato a 200° per circa 20 minuti. Sfornatelo e portatelo in tavola ancora caldo e filante.

Scritto da Angelica Mocco
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