Riso con pollo e piselli: nutriente ed equilibrato

Ricetta di Sabrina Rossi

Quando la fame colpisce questo pollo con riso e piselli non solo ti riempie, ma fornisce anche un sacco di sostanze nutritive!

Scaldare l’olio in una padella antiaderente molto grande e cuocere le cipolle per 5 minuti o fino a quando sono morbide.
Nel frattempo, condire bene il pollo con il timo, il curry in polvere e il pimento. Aggiungere alla padella e rosolare brevemente il pollo, poi aggiungere i pomodori, il peperoncino, l’aglio e il brodo.
Versare 450 ml d’acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti o finché il pollo non è tenero.
Nel frattempo, versare il riso in una padella di medie dimensioni con la cipolla, l’aglio, il timo e il brodo. Versare 600ml di acqua, coprire e cuocere per 25 minuti o fino a quando il liquido è stato assorbito e il riso è tenero. Controllate verso la fine del tempo di cottura per assicurarvi che non cominci a prendere fuoco nella padella.
Aggiungere i fagioli e riscaldare. Se state seguendo un piano dietetico, servite metà del riso con metà del pollo (conservando gli avanzi per un secondo pasto più tardi nella settimana).

Il riso con il pollo e i piselli è semplicissimo da preparare, oltre che dietetico e nutriente.

Per l’estate, potreste anche provare una versione originale, l’insalata di pollo con pesche e feta o l’insalata di riso basmati esotica.