Riso venere e ribes: ricetta agrodolce

Ricetta di Andrea Pertile

Il riso venere e ribes è un piatto dal sapore agrodolce che abbina il gusto dolce dei frutti rossi alle proprietà nutritive del riso.

Mettete il riso Venere in una pentola con acqua fredda e fate cuocere con coperchio per 40-45 minuti.
Preparate la salsa facendo saltare il ribes con lo zucchero; quando lo zucchero inizierà a caramellare, aggiungete l’aceto, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Una volta freddo aggiustate di sale e olio extravergine. Quando il riso è cotto scolate e condite con sale, olio e aceto come se fosse un’insalata e disponete nei piatti utilizzando uno stampino.
Versate il riso e condite con la salsa al ribes.

Se amate il riso venere in tutte le sue sfaccettature, oggi vi proponiamo la variante con verdure e pollo.