Risotto al salmone e pepe rosa: ricetta gustosa e raffinata

Un primo piatto dal delicato profumo di mare, genuino e saporito: provate il nostro risotto al salmone e pepe rosa!

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Risotto al salmone e pepe rosa

Risotto al salmone e pepe rosa: ricetta gustosa e raffinata


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  • Tempo di prep.: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 35 minuti
  • Difficoltà: Semplice
  • Dieta: Poco lattosio

Descrizione

Un delizioso primo piatto che profuma di mare dedicato a tutti gli amanti del pesce e dell’alimentazione genuina: il risotto al salmone e pepe rosa. Scopri come prepararlo con filetti di salmone fresco e senza burro, per una cena in famiglia o un’occasione speciale!


Ingredienti

  • 350 g di riso Carnaroli;
  • 400 g di salmone fresco;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • 1 cipollotto;
  • 1 l di brodo vegetale;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. pepe rosa in grani;
  • q.b. sale fino.

Istruzioni

  1. Tritate finemente un cipollotto e soffriggetelo con un filo d’olio extravergine d’oliva all’interno di una capiente casseruola. Unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, mescolandolo affinché non si bruci.
  2. Non appena il riso appare traslucido, potete sfumare con il vino bianco e attendere che la parte alcolica sia ben evaporata prima di aggiungere un mestolo di brodo.
  3. Proseguite la cottura a fuoco medio per circa 15-20 minuti, continuando ad aggiungere gradualmente il brodo e mescolare di tanto in tanto.
  4. Unite il salmone tagliato a cubetti non appena mancano 5 minuti al termine della cottura e insaporite il risotto con del pepe rosa appena macinato.
  5. Guarnite il risotto con alcuni grani di pepe rosa e servitelo caldo.

Note

Per un gusto più intenso e vivace, potete sostituire il cipollotto con uno scalogno e aggiungere anche la scorza grattugiata di metà lime.

Scoprite come preparare altri gustosi risotti al profumo di mare, come il risotto con gamberi e arancia e il classico risotto ai frutti di mare.

Risotto al salmone e pepe rosa

Scritto da Angelica Mocco
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