Risotto al salmone e pepe rosa: ricetta gustosa e raffinata

Un primo piatto dal delicato profumo di mare, genuino e saporito: provate il nostro risotto al salmone e pepe rosa!

Risotto al salmone e pepe rosa

Risotto al salmone e pepe rosa: ricetta gustosa e raffinata

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Difficoltà: Semplice
Dieta: Povera di lattosio
Portata: Primi piatti

Un delizioso primo piatto che profuma di mare dedicato a tutti gli amanti del pesce e dell’alimentazione genuina: il risotto al salmone e pepe rosa. Scopri come prepararlo con filetti di salmone fresco e senza burro, per una cena in famiglia o un’occasione speciale!

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Ingredienti

350 g di riso Carnaroli;
400 g di salmone fresco;
1/2 bicchiere di vino bianco;
1 cipollotto;
1 l di brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. pepe rosa in grani;
q.b. sale fino.

Procedimento

Tritate finemente un cipollotto e soffriggetelo con un filo d’olio extravergine d’oliva all’interno di una capiente casseruola. Unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, mescolandolo affinché non si bruci.
Non appena il riso appare traslucido, potete sfumare con il vino bianco e attendere che la parte alcolica sia ben evaporata prima di aggiungere un mestolo di brodo.
Proseguite la cottura a fuoco medio per circa 15-20 minuti, continuando ad aggiungere gradualmente il brodo e mescolare di tanto in tanto.
Unite il salmone tagliato a cubetti non appena mancano 5 minuti al termine della cottura e insaporite il risotto con del pepe rosa appena macinato.
Guarnite il risotto con alcuni grani di pepe rosa e servitelo caldo.

Note

Per un gusto più intenso e vivace, potete sostituire il cipollotto con uno scalogno e aggiungere anche la scorza grattugiata di metà lime.

Scoprite come preparare altri gustosi risotti al profumo di mare, come il risotto con gamberi e arancia e il classico risotto ai frutti di mare.

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