Risotto alle pesche e mandorle, preparazione fantasiosa Ricetta di Valentina Bertelli Preparazione 10 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 30 minuti Porzioni 4 Difficoltà Facile Dieta Vegana Il risotto è una variante più gustosa del classico riso, magari lesso e poco condito (tipico delle diete molto strette, tra l’altro). L’unione con la frutta, fresca o secca, non è nuova e pertanto qui vi si propone un risotto alle pesche e mandorle, che si prepara come un risotto normale, con l’unica differenza degli ingredienti principali! L’assenza di carni e di formaggi lo rende perfetto anche per chi segue una dieta veg o poco grassa e, soprattutto, è adatto anche a chi soffre di celiachia. What else? Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di riso Carnaroli 30 g di mandorle dolci 23 pesche 2 cipolle dorate 1/2 bicchiere di vino bianco mandorle pelate q.b. olio extravergine d’oliva Procedimento Tritare finemente le cipolle e soffriggere in un filo d’olio extravergine d’oliva. Unire il riso e tostarlo a fuoco vivace, fin quando non appare traslucido. Sfumare con il vino e attenderne che l’evaporazione. Quindi bagnare il riso con un mestolo di brodo vegetale caldo. Continuare a cuocere per circa 15′, aggiungendo del brodo di tanto in tanto. Nel mentre frullare le pesche e tostare le mandorle in un padellino con il sale. Non appena avranno preso colore, tritarle. Quando il risotto sarà pronto aggiungere la purea di pesche e le mandorle e proseguire la cottura per altri 510′, lasciandone qualcuna per guarnire il piatto di portata. Note Per chi preferisse un tocco di sapore, è possibile aggiungere del formaggio. Come del Grana alla fine oppure rivisitare questa ricetta, preparandola con pesche e stracchino. ù Altrimenti, con un tocco un po’ speziato e un gusto più invernale, consigliamo la versione pesche e zenzero!
risotto alle pesche e mandorle
