Risotto alle pesche e formaggio: quando lo stracchino incontra la frutta

Amate sperimentare piatti nuovi e non temete gli abbinamenti audaci? Provate il nostro risotto alle pesche e formaggio, cremoso e invitante.

Angelica Mocco · Luglio 16, 2020, 11:30 · 1 min

risotto alle pesche e formaggio

Risotto alle pesche e formaggio: ricetta esotica e raffinata

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Senza glutine

Il risotto alle pesche e formaggio è un delizioso primo piatto dal gusto esotico e fruttato, caratterizzato da piacevoli note dolci e una cremosità unica. La ricetta si prepara con ingredienti semplici, tra cui stracchino e parmigiano grattugiato, e stuzzica anche i palati più raffinati. Servitelo in occasione di una cena con gli amici o proponetelo durante una cena romantica, in alternativa al classico risotto allo champagne e fragole.

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Ingredienti

320 g di riso Carnaroli;
100 g di stracchino;
3 pesche mature;
3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
1 scalogno;
1/2 bicchiere di vino bianco;
q.b. brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo con un filo d’olio extravergine d’oliva, dopodiché unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, fin quando non appare traslucido.
Sfumate con il vino bianco, attendete che l’alcol sia evaporato e bagnate il riso con un mestolo di brodo vegetale caldo. Proseguite la cottura per circa 15 minuti, aggiungendo brodo all’occorrenza.
Pulite le pesche e tagliatele a cubetti, dopodiché unitele al riso e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti. Al termine, mantecate il risotto con stracchino e parmigiano grattugiato prima di servirlo.

Note

Vi consigliamo di provare anche il risotto alle pere e mandorle e il risotto con melone e speck.

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