Risotto con pasta di salame: ricetta appetitosa e saporita Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 5 minuti Cottura 25 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà Facile Il risotto con pasta di salame è un gustoso primo piatto adatto a innumerevoli occasioni, semplice da cucinare e incredibilmente appetitoso. Se amate i risotti dal sapore intenso, questa ricetta vi conquisterà al primo assaggio. Per prepararlo occorrono pochissimi ingredienti, tra cui scalogno, vino bianco e parmigiano, che potete eventualmente sostituire con del pecorino, per ottenere un piatto dal sapore ancora più acceso. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di riso Carnaroli; 150 g di pasta di salame; 100 ml di vino bianco; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 scalogno; q.b. brodo di carne; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tritate finemente lo scalogno a fatelo soffriggere all’interno di una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Non appena lo scalogno risulta ben appassito, unite la pasta di salame sbriciolata e fatela rosolare a fuoco vivace per alcuni minuti. Unite il riso Carnaroli e fatelo tostare a fuoco vivace, mescolandolo spesso fin quando non appare traslucido. Sfumatelo con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori. Proseguite la cottura del risotto unendo gradualmente il brodo di carne bollente e attendendo che venga assorbito dal riso prima di aggiungerne altro. Ultima la cottura, mantecate il risotto con il parmigiano grattugiato e servitelo caldo. Note Provate anche il risotto con funghi finferli e salsiccia e i rustici napoletani con ricotta e salame.
risotto con pasta di salame
