Primi piatti Risotto cremoso al mascarpone e pepe rosa: ricetta gourmet
Come preparare in casa il delizioso risotto cremoso al mascarpone e pepe rosa: un invitante e raffinato primo piatto, perfetto per le grandi occasioni.
risotto cremoso mascarpone pepe rosa
Ingredienti
350 g di riso Carnaroli;
200 g di mascarpone;
100 ml di prosecco;
40 g di parmigiano grattugiato;
40 g di burro;
1 cucchiaio di pepe rosa in grani;
q.b. brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.
Procedimento
Schiacciate e tritate finemente il pepe rosa in grani , dopodiché versatene la metà su fondo di una casseruola e unite un filo d’olio extravergine d’oliva.
Fate scaldare l’olio con il pepe rosa, unite il riso Carnaroli e lasciatelo tostare a fuoco vivace , mescolandolo spesso con un cucchiaio fin quando non appare traslucido.
Sfumate il riso con il prosecco , attendete che l’alcol evapori e proseguite la cottura per una decina di minuti, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta.
Trascorsi 10 minuti, unite al risotto il mascarpone e mescolate con cura, dopodiché proseguite la cottura aggiungendo altro brodo vegetale .
A cottura ultimata, mantecate il risotto con il restante pepe rosa tritato , il parmigiano grattugiato e il burro morbido tagliato a cubetti. Servitelo caldo.
