Rosticciana toscana: ricetta originale

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 1 ora e 30 minuti

La rosticciana toscana è una ricetta tipica della regione dell’Italia Centrale. Un piatto di carne di maiale, molto semplice da preparare ed ideale per un momento conviviale di festa.

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Ingredienti

1 kg Maiale
1 kg Patate
2 spicchi Aglio
Rosmarino q.b.
Alloro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

Mescolate pepe, sale e aglio tritato e passate le costine in questo preparato.
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti grandi 3 cm. Ungete una pirofila con un filo d’olio e versateci le patate. Aggiungete uno spicchio di aglio in camicia, il rosmarino e l’alloro.
Preriscaldate il forno a 180° C. Disponete la carne sopra le patate senza aggiungere olio. Fate cuocere circa 50 minuti girando le costine ogni 15 minuti. Togliete dal forno quando sono dorate e croccanti.

Note

Rimanendo nella stessa regione, se volete abbinare un contorno diverso a quanto proposto, vi consigliamo le patate alla toscana.

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