Torta Sacher: ricetta originale austriaca Valutazione media: 5/5 · 1 voto Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Porzioni 8 Cucina Austriaca La torta sacher, è una ricetta originale austriaca riferita alla torta al cioccolato più conosciuta al mondo, che ha origini sin dai tempi dell’Impero Austro-Ungarico. Ecco come prepararla a casa. Stampa la ricetta Ingredienti 150 g farina 00 350 g zucchero a velo 250 g cioccolato fondente 150 g burro 6 uova sale q.b. confettura di albicocche q.b. cioccolato fondente q.b. Procedimento Spezzettate il cioccolato e fate fondere a bagnomaria; sciogliete il burro ed unitelo al cioccolato fuso, poi lasciate raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi. Con la frusta montate i tuorli con lo zucchero a velo finché il composto è bello gonfio. Aggiungete la crema di burro e cioccolato e mescolate bene. In una ciotola montate a neve ferma gli albumi, poi aggiungetele al composto, alternando la farina setacciata. Mescolate delicatamente ma uniformemente. Imburrate e infarinate una tortiera con la cerniera, versate il composto e cuocete in forno statico a 200°C per 40 minuti. Quando sarà fredda toglietela dallo stampo e mettetela su un piatto. Passate la confettura di albicocche attraverso un setaccio in modo da avere una consistenza gelatinosa. Scaldatela in un pentolino quel tanto che basta a renderla un po’ fluida. Con l’aiuto di un cucchiaio versatela sul dolce cercando di coprire solo la parte superiore. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato della copertura ed aggiungete un cucchiaio d’acqua calda. Versate un po’ per volta lo zucchero a velo assieme a qualche altro cucchiaio di acqua calda quanto basta per avere una consistenza compatta. Ricoprite il dolce con questa glassa con l’aiuto di una spatola. Sciogliete qualche quadratino di cioccolato e con l’aiuto di un cornetto scrivete il nome Sacher. Note Se amate i dolci al cioccolato, vi consigliamo crostata fredda al cioccolato bianco.
Sacher ricetta originale austriaca
