Name: Sartù vegetariano: una variante della classica ricetta napoletana
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Napoletana
Ingredients: 350 g di riso Carnaroli; 150 g di piselli lessi; 700 g di sugo di pomodoro; 200 g di mozzarella; 50 g di parmigiano grattugiato; 20 g di pecorino grattugiato; 2 uova sode; 1 cipolla; q.b. brodo vegetale; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Sartù vegetariano: una variante della classica ricetta napoletana

Come preparare in casa il sartù vegetariano con riso, pomodoro, piselli e mozzarella: una gustosa alternativa senza carne al classico sartù napoletano.

Angelica Mocco · Giugno 3, 2021, 16:25 · 1 min

sartù vegetariano

Sartù vegetariano: una variante della classica ricetta napoletana

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Primi piatti
Cucina: Napoletana

Il sartù vegetariano è una gustosa alternativa senza carne al classico sartù di riso napoletano, che fedelmente alla tradizione viene preparato con sugo di pomodoro, piselli, uova e mozzarella. Un primo piatto ricco di gusto e dalla vivace presenza scenica, ottimo da portare in tavola nelle occasioni speciali.

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Ingredienti

350 g di riso Carnaroli;
150 g di piselli lessi;
700 g di sugo di pomodoro;
200 g di mozzarella;
50 g di parmigiano grattugiato;
20 g di pecorino grattugiato;
2 uova sode;
1 cipolla;
q.b. brodo vegetale;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Fate tostare il riso all’interno di una casseruola con un soffritto di cipolla tritata e olio extravergine d’oliva, dopodiché aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo e portatelo a cottura.
A cottura ultimata, mantecate il risotto con il pecorino, dopodiché aggiungete anche il sugo di pomodoro e 50 g di mozzarella a cubetti.
Versate metà del risotto all’interno di una pirofila, livellatelo e distribuite su tutta la superficie il parmigiano, la restante mozzarella a cubetti, i piselli e le uova sbriciolate.
Coprite il ripieno con il restante risotto al sugo e cuocete il sartù per 40 minuti circa a 180°. Servitelo ancora caldo.

Note

Provate anche il classico sartù di riso alla napoletana e il timballo di riso con sugo di pesce.

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