Scardellini messinesi: ricetta originale dei biscotti siciliani

Gli scardellini messinesi, o ossa di morto, sono dei dolci tipici siciliani per la ricorrenza del 2 novembre.

Andrea Pertile · Novembre 2, 2020, 16:00 · 1 min

scardellini messinesi

Scardellini messinesi: ricetta originale dei biscotti siciliani

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 50 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Difficoltà: Media

Gli scardellini messinesi sono dei biscotti originari dalla Sicilia, il simbolo tradizionale del periodo autunnale nella regione insulare. Oggi vi presentiamo la ricetta originale.

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Ingredienti

1 kg di farina
1 kg di zucchero
15 g di chiodi di garofano

Procedimento

Setacciate la farina.
Riducete in polvere finissima i chiodi di garofano.
Preparate uno sciroppo, sciogliendo lo zucchero con un po’ di acqua e lasciate intiepidire.
Versate sulla spianatoia la farina a forma di fontana.
Mettete nella cavità la polvere di garofano e lo sciroppo di zucchero.
Iniziate ad impastare, aggiungendo, a poco a poco, altra acqua tiepida. Il risultato deve essere in impasto compatto.
Spianate la pasta fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 cm di spessore e ritagliatela con forme di teschio.
Con un coltellino fate 2-3 incisioni trasversali sulla superficie degli scardellini e posateli su un vassoio ricoperto di carta da forno; lasciateli asciugare per 3 giorni, in modo che induriscano.
Trascorso questo tempo, trasferiteli in una teglia ricoperta di carta da forno, dopo averne bagnato con acqua la parte inferiore.
Cuocete in forno a 160°C per circa 20 minuti.

Note

Amate le prelibatezze della cucina siciliana? Provate le ravazzate fritte o le famosissime e intramontabili paste di mandorla.

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