Sfoglia con asparagi, limone e uova: ricetta sfiziosa e saporita

Come preparare in casa la squisita sfoglia con asparagi, limone e uova: una deliziosa torta salata, ideale da proporre come secondo piatto.

Angelica Mocco · Settembre 19, 2021, 16:20 · 1 min

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Sfoglia con asparagi, limone e uova: ricetta sfiziosa e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Secondi piatti

La sfoglia con asparagi, limone e uova è una squisita torta salata vegetariana, ideale da servire come secondo o piatto unico. Una croccante e friabile base di pasta sfoglia, farcita con cremosa ricotta aromatizzata con scorza di limone, asparagi lessi e uova all’occhio di bue: un’irresistibile bontà che conquisterà al primo assaggio grandi e piccini.

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Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia;
200 g di asparagi;
200 g di ricotta asciutta;
50 g di parmigiano grattugiato;
4 uova piccole;
la scorza di mezzo limone;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Setacciate la ricotta per renderla più morbida e cremosa, dopodiché aggiungete la scorza grattugiata di limone e il parmigiano. Conditela a piacere con sale e pepe e lavoratela con una frusta.
Lavate gli asparagi, spuntate le estremità e sbollentateli per una decina di minuti in acqua salata, dopodiché scolateli e lasciateli intiepidire.
Foderate uno stampo per crostate con la pasta sfoglia, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcitela con la ricotta. Distribuite gli asparagi lessi sulla superficie e infornate la torta a 180°.
Lasciate cuocere la sfoglia per 30 minuti, dopodiché sfornatela e aggiungete le uova all’occhio di bue, ben distanziate tra loro. Infornatela e proseguite la cottura per ulteriori 5 minuti, dopodiché servitela.

Note

Provate anche la pizza rustica con asparagi e ricotta e la cheesecake agli asparagi.

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