Cheesecake agli asparagi: ideale come antipasto vegetariano Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 40 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Vegetariana La cheesecake agli asparagi è una deliziosa torta salata preparata con una base rustica e croccante di taralli. Il sapore intenso tipico degli asparagi è controbilanciato dalla freschezza del formaggio spalmabile. Un trionfo di profumi e note di gusto da scoprire assaggio dopo assaggio, durante un aperitivo o una cena in compagnia. Provatela come antipasto vegetariano, oppure concedetevene un’abbondante porzione come piatto unico: in ogni caso, sarà un successo. Stampa la ricetta Ingredienti Per la base: 200 g di taralli; 100 g di burro. Per la farcia: 500 g di formaggio fresco spalmabile; 300 g di asparagi verdi; 40 g di parmigiano grattugiato; 1 cipolla; 3 fogli di gelatina alimentare; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Sbriciolate finemente i taralli fino a ridurli in farina, incorporate il burro fuso e mescolate, così da ottenere una miscela omogenea e sabbiosa. Trasferite il composto all’interno di uno stampo a cerniera foderato con della pellicola e livellatelo con il dorso di un cucchiaio e con il fondo di un bicchiere. Ottenuta una base fitta e omogenea per la vostra cheesecake, riponetela in frigorifero e lasciatela raffreddare per circa 30 minuti. Intanto lavate gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo e tagliateli a pezzetti. Fateli rosolare e cuocere in padella con un soffritto di cipolla e olio extravergine d’oliva per circa 20 minuti. Insaporite gli asparagi con sale e pepe, frullateli per ridurli in purea e amalgamateli al formaggio fresco spalmabile, così da ottenere una mousse soffice e omogenea. Unite alla mousse il parmigiano grattugiato e la gelatina alimentare, precedentemente messa in ammollo per 10 minuti e successivamente sciolta in due cucchiai di latte o acqua calda. Farcite la base di taralli con la mousse agli asparagi e livellatela con una spatola. Lasciate raffreddare e solidificare la cheesecake per 2-3 ore in frigorifero prima di servirla. Note Provate anche la cheesecake salata al salmone e formaggio e la cheesecake salata con mortadella e pistacchi.
cheesecake agli asparagi
