Sfogliatine al mango Preparazione 20 minuti Cottura 12 minuti Tempo totale 32 minuti Dosi per 4 sfogliatine Portata Colazione, Dolci, Snack Cucina Italiana Dal gusto intenso, equilibrato dal delicato ripieno, le sfogliatine al mango vi faranno innamorare fin dal primo morso. Stampa la ricetta Ingredienti 600 gr polpa di mango 400 ml latte 1 rotolo di pasta sfoglia 100 gr lamponi 3 tuorli 50 gr amido di mais 40 gr zucchero semolato 5 cucchiai Porto 2 cucchiai zucchero a velo Succo di 1 limone 20 gr burro 8 foglie di menta 1 baccello di vaniglia Procedimento Per prima cosa, tagliare metà della polpa di mango a fettine sottili e spruzzare con il succo di limone. Fare bollire 300 ml di latte con il baccello di vaniglia. Nel frattempo, sbattere i tuorli con la frusta insieme allo zucchero semolato finché non saranno gonfi e spumosi, incorporare l’amido di mais e aggiungere il latte caldo. Mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Cuocere quindi a fuoco basso, sempre mescolando, finché la crema si sarà addensata e inizierà a bollire; toglierla dal fuoco, versarla in una ciotola con le pareti unte di burro. Una volta fredda, aggiungere il latte rimasto e mescolare energicamente. Ricavare dalla pasta sfoglia 4 dischi di circa 12 cm di diametro. Coprire ogni disco con uno strato di crema, disporre sopra le fettine di mango a ventaglio e cuocere in forno a 240°C per 10-12 minuti circa. Nel frattempo, frullare la polpa di mango rimasta con il Porto e qualche cucchiaio di acqua. Lavare i lamponi e asciugarli. Disporre una sfoglia in ogni piatto, decorare con i lamponi e le foglie di menta, infine spolverare con lo zucchero a velo. Servire a parte la salsa al mango.
sfogliatine al mango
