Sformato di riso e spinaci: un primo piatto invitante e saporito Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 20 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Lo sformato di riso e spinaci è un invitante e gustoso primo piatto cotto al forno con l’aggiunta di parmigiano e mozzarella. Facile da preparare, stuzzicante e ricco di gusto: questo sformato è ideale da portare in tavola nelle occasioni speciali, come alternativa rustica e appetitosa al semplice risotto. Stampa la ricetta Ingredienti 250 g di riso; 400 g di spinaci; 250 g di mozzarella; 100 g di parmigiano; 2 uova medie; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lessate il riso in abbondante acqua bollente e intanto cuocete gli spinaci in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Insaporiteli con sale e pepe, toglieteli dal fuoco dopo 15 minuti e strizzateli. Sminuzzate gli spinaci, raccoglieteli all’interno di una capiente ciotola e lasciateli intiepidire, dopodiché incorporate il riso bollito, il parmigiano e le uova. Mescolate fino a ottenere un composto uniforme e versatene la metà all’interno di una pirofila oleata sul fondo. Aggiungete parte della mozzarella tagliata a fettine e copritela con il restante riso. Aggiungete in superficie la restante mozzarella tagliata a cubetti e infornate lo sformato di riso e spinaci per 20 minuti a 200°. Servitelo ancora caldo e filante. Note Provate anche lo sformato di riso agli asparagi e il timballo di riso con sugo di pesce.
sformato di riso e spinaci
