Sformato di zucchine e ricotta: ricetta cremosa e invitante Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 1 ora Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Lo sformato di zucchine e ricotta e un secondo piatto vegetariano molto semplice da preparare e adatto a innumerevoli occasioni, delizioso se gustato sia caldo che freddo. Cremoso, croccante in superficie e ricco di gusto: questo sformato di verdure e formaggio è un’autentica bontà, capace di conquistare al primo assaggio anche i palati più esigenti. Leggete la nostra ricetta e perdete occasione di provarlo! Stampa la ricetta Ingredienti 800 g di zucchine; 250 g di ricotta asciutta; 120 g di pangrattato; 100 g di parmigiano grattugiato; 2 uova medie; 1 ciuffo di erba cipollina; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le zucchine, spuntate le estremità e grattugiatele, dopodiché insaporitele con un pizzico di sale e lasciatele sgocciolare dall’acqua in eccesso all’interno di un colino. Nel frattempo setacciate la ricotta per renderla più cremosa e lavoratela con le uova e il parmigiano grattugiato. Aggiungete anche un pizzico di sale, pepe nero a piacere e l’erba cipollina tritata. Strizzate le zucchine, incorporatele alla crema di ricotta e aggiungete anche 100 g di pangrattato. Trasferite l’impasto ottenuto all’interno di una pirofila oleata e livellatelo con una spatola. Cospargete la superficie dello sformato con il restante pangrattato e cuocetelo in forno per circa 30 minuti a 200°. Lasciatelo intiepidire leggermente prima di servirlo. Note Provate anche lo sformato di carote senza patate e lo sformato di piselli al forno.
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