Sogliola al burro e parmigiano: secondo di pesce Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti Porzioni 4 Difficoltà Media Dieta Ipocalorica Portata Secondi piatti Il piatto sogliola al burro e parmigiano, comunemente chiamata “sogliola alla parmigiana” è una pietanza, generalmente un secondo piatto unico, molto fresco e saporito. La neutralità di sapore di cui gode il pesce come la sogliola si sposa benissimo con la cremosità e il gusto deciso del burro e del parmigiano. Stampa la ricetta Ingredienti 4 filetti di sogliola (considerandone una a testa); Burro; 1/2 dado; Parmigiano; Sale; Pepe; Spezie varie (a piacimento). Procedimento La preparazione di questo piatto delizioso è davvero molto facile, alla portata di tutti. Per prima cosa, è necessario preparare il brodo e per farlo serve mezzo dado. Nel frattempo bisogna preparare le sogliole, vanno per prima lavate e, poi, pulite accuratamente (per questo è consigliabile acquistare le sogliole già sfilacciate e quindi senza lische). Vanno messe nel brodo preparato con il mezzo dado e vanno lasciate a lessare per circa 3 minuti abbondanti. Dopo aver lessato per bene le sogliole, bisogna disporle in una teglia e aggiustare il tutto di sale e di pepe, in base ai propri gusti e alle proprie preferenze. Dopo aver eseguito questi semplicissimi passaggi, bisogna poi, a parte, sciogliere il burro o nel forno a microonde oppure, se non lo si ha in casa, anche a bagno maria. Questo va poi versato delicatamente sulle sogliole. Unire anche circa uno o solo mezzo mestolo di brodo, così da formare una gustosa cremina. A piacimento poi, possono essere mese anche delle spezie per insaporire ancora di più il tutto, come la salvia, il timo o del rosmarino ad esempio. Come ultimo passaggio, aggiungere il parmigiano. Ora le sogliole sono pronte per essere infornate. La temperatura ideale di cottura delle sogliole alla parmigiana è di 200 gradi, ma questo fattore dipende molto anche dal tipo di forno di cui si dispone, se statico oppure ventilato. La teglia con le sogliole va tenuta all’incirca fino a quando il brodo non viene completamente evaporato e si crea così una deliziosa crosticina di formaggio. Parliamo comunque di un quarto d’ora/ venti minuti. Note Il piatto è ora così pronto da sfornare e poi servire a tavola ancora caldo, per apprezzare meglio la crosta di formaggio fuso, magari accompagnato anche da un contorno di verdure o da qualche pezzo di pane.
Sogliola al burro e parmigiano
