Spaghetti ai frutti rossi: ricetta dal sapore agrodolce

Gli spaghetti ai frutti rossi sono un gustoso primo piatto dal colore rosso acceso e dal sapore agrodolce, ottimo da servire nelle occasioni speciali.

Angelica Mocco · Ottobre 16, 2020, 12:00 · 1 min

spaghetti ai frutti rossi

Spaghetti ai frutti rossi: ricetta dal sapore agrodolce

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

Gli spaghetti ai frutti rossi sono un primo piatto decisamente originale, sia nell’aspetto che nel sapore. Salta subito all’occhio il suo colore rosso intenso e basta un solo assaggio per distinguere le note acidule che si mescolano armoniosamente alla naturale dolcezza dei frutti di bosco. Una danza di sapori che conquista subito anche i palati più raffinati, nonostante la sua estrema semplicità. Scoprite subito come prepararli con la nostra ricetta!

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Ingredienti

320 g di spaghetti;
400 g di frutti rossi (fragole, ribes rosso, lamponi, mirtilli rossi);
200 g di ricotta vaccina;
1 cucchiaio di burro;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Mentre lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, fate cuocere i frutti rossi per alcuni minuti all’interno di una piccola casseruola, con il burro fuso.
Non appena il frutti rossi appaiono leggermente ammorbiditi, trasferiteli all’interno di un mixer e frullateli, dopodiché filtrate la purea ottenuta attraverso un setaccio.
Diluite la ricotta con 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta e lavoratela con una frusta per ridurla in crema, unite la salsa di frutti rossi e continuate a mescolare.
Scolate al dente gli spaghetti e mantecateli con la crema di ricotta e frutti rossi. Aggiungete una macinata di pepe nero a piacere e servite la pasta ancora calda e cremosa.

Note

In cerca di primi piatti dal sapore originale? Provate anche la pasta al melone giallo e gli spaghetti con arancia e cipolla.

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