Spaghetti al baccalà e noci: primo piatto sfizioso Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 15 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 35 minuti Porzioni 2 Difficoltà Facile Gli spaghetti al baccalà e noci sono un primo piatto dal sapore ricco e deciso, intensamente prelibato. Con questo piatto potrete assaporare il vero profumo del mare accompagnato dal sapore agrodolce delle noci. Stampa la ricetta Ingredienti 180 g Pasta 150 g Baccalà dissalato 2 filetti Acciughe 30 g Gherigli di noci 1 fetta Pancarrè Mezzo bicchiere Latte 1 ciuffo Prezzemolo q.b. Cipolla Mezza Carota 1 costa Sedano q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale Procedimento In una capiente pentola fate appassire, sul fuoco a fiamma bassa, la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva; poi aggiungete la carota e il sedano, entrambi tritati. Continuate la cottura a fuoco lento per alcuni minuti. Pulite il baccalà, rimuovendo le lische e la pelle; poi tagliatelo a pezzetti e unitelo al soffritto. Aggiungete un mestolo di acqua, salate, mescolate e fate cuocete per 15-20 minuti. Una volta cotto schiacciatelo con una forchetta. Immergete la fetta di pancarré nel latte, poi strizzatela e sbriciolatela. In un frullatore versate le noci con il prezzemolo e iniziate a tritare. Unite alle noci anche il pancarré e le acciughe; versate un filo di olio extravergine di oliva per far sì che gli ingredienti si amalgamino tra loro. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Versate il composto di noci e pancarrè nella padella con il baccalà. Fate mantecare a fuoco basso per alcuni minuti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e bollente; una volta cotta scolatela e versatela nella padella con il condimento. Fate mantecare per qualche minuto, poi togliete dal fuoco e servite la pasta. Buon appetito. Note Le linguine all’astice derivano da una ricetta siciliana molto apprezzata localmente, in cui potrete sentire il vero gusto del mar mediterraneo.
spaghetti baccalà e noci
