Spaghetti con corallo di capesante: ricetta invitante e raffinata

Come cucinare gli invitanti spaghetti con corallo di capesante: un cremoso e raffinato primo piatto di mare, perfetto per le grandi occasioni.

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spaghetti corallo capesante

Spaghetti con corallo di capesante: ricetta invitante e raffinata


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  • Tempo di prep.: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Tempo totale: 30 minuti
  • Difficoltà: Facile

Descrizione

Gli spaghetti con corallo di capesante sono un irresistibile piatto gourmet che potete preparare e servire nelle grandi occasioni, per deliziare i vostri commensali. La ricetta che vi proponiamo è invitante e cremosa: una vera perla per chi ama questi frutti di mare, che grazie alla sua semplicità riesce a esaltare il loro gusto autentico.


Ingredienti

  • 320 g di spaghetti;
  • 16 capesante freschissime;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Separate le noci delle capesante dal corallo, sciacquatele accuratamente e fatele rosolare in padella con filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Non appena risultano ben colorite, prelevatele con una pinza e tenetele da parte.
  2. Trasferite il corallo delle capesante nel boccale di un mixer e unite un filo d’olio, sale, pepe nero e alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta. Frullate il tutto fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
  3. Versate la salsa di corallo nella padella utilizzata per cuocere le noci delle capesante e fatela restringere a fuoco dolce, mentre cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
  4. Scolate gli spaghetti al dente, mantecateli con la salsa al corallo e serviteli ancora caldi e cremosi, completando ciascun piatto con quattro noci di capesante.

Scritto da Angelica Mocco
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