Spaghetti con corallo di capesante: ricetta invitante e raffinata

Come cucinare gli invitanti spaghetti con corallo di capesante: un cremoso e raffinato primo piatto di mare, perfetto per le grandi occasioni.

Angelica Mocco · Dicembre 10, 2021, 18:00 · 1 min

spaghetti corallo capesante

Spaghetti con corallo di capesante: ricetta invitante e raffinata

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Difficoltà: Facile
Portata: Primi piatti

Gli spaghetti con corallo di capesante sono un irresistibile piatto gourmet che potete preparare e servire nelle grandi occasioni, per deliziare i vostri commensali. La ricetta che vi proponiamo è invitante e cremosa: una vera perla per chi ama questi frutti di mare, che grazie alla sua semplicità riesce a esaltare il loro gusto autentico.

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Ingredienti

320 g di spaghetti;
16 capesante freschissime;
1 spicchio d’aglio;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Separate le noci delle capesante dal corallo, sciacquatele accuratamente e fatele rosolare in padella con filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Non appena risultano ben colorite, prelevatele con una pinza e tenetele da parte.
Trasferite il corallo delle capesante nel boccale di un mixer e unite un filo d’olio, sale, pepe nero e alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta. Frullate il tutto fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Versate la salsa di corallo nella padella utilizzata per cuocere le noci delle capesante e fatela restringere a fuoco dolce, mentre cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolate gli spaghetti al dente, mantecateli con la salsa al corallo e serviteli ancora caldi e cremosi, completando ciascun piatto con quattro noci di capesante.

Note

Provate anche le capesante gratinate al forno con besciamella e le capesante cotte al forno al brandy.

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