Spaghetti con crema di burrata e melanzane: ricetta gourmet Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 15 minuti Tempo totale 30 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegetariana Pasta, verdure di stagione e formaggio fresco: con soli tre ingredienti potete cucinare un primo piatto di eccezionale bontà, capace di sorprendere anche i vostri ospiti più esigenti. Oggi vi presentiamo la ricetta degli spaghetti con crema di burrata e melanzane: una specialità estiva che si gusta con piacere anche nelle occasioni speciali. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di spaghetti; 250 g di burrata; 2 melanzane grandi; 1 scalogno; 1 ciuffo di basilico fresco; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti molto piccoli e cospargetele con del sale grosso. Lasciatele spurgare dall’acqua di vegetazione per almeno 20 minuti all’interno di uno scolapasta. Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere in padella con olio extravergine d’oliva, dopodiché unite le melanzane e portatele a cottura, mescolandole di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua se necessario. Intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e preparate la crema di burrata, frullando il formaggio fresco con il basilico, un pizzico di sale e pepe a piacere. Scolate al dente gli spaghetti e mantecateli con la crema di burrata, dopodiché unite le melanzane cotte in padella mescolate il tutto per ottenere un piatto omogeneo. Servitelo subito. Note Provate anche gli spaghetti con burrata e pomodori secchi e le lasagne con asparagi e burrata.
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