Spaghetti con funghi, mirtilli e crema di zucca: ricetta gourmet Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 15 minuti Cottura 30 minuti Tempo totale 45 minuti Difficoltà Facile Dieta Vegana Gli spaghetti con funghi, mirtilli e crema di zucca sono un invitante primo piatto autunnale, raffinato e ricco di gusto, capace di stuzzicare anche i palati più raffinati. Semplice da preparare, ma capace di soddisfare anche le aspettative più alte: questo stuzzicante piatto gourmet è una vera delizia, specialmente per chi ama i contrasti forti. Stampa la ricetta Ingredienti 320 g di spaghetti; 100 g di mirtilli; 300 g di funghi champingon; 250 g di zucca pulita; 1 cipolla rossa; 2 spicchi d’aglio; q.b. olio extravergine d’oliva; q.b. sale e pepe. Procedimento Tagliate a cubetti piccoli la zucca e fatela insaporire in padella con un soffritto di cipolla e olio extravergine d’oliva. Aggiungete poca acqua e lasciatela stufare a fuoco dolce per 15 minuti circa, dopodiché frullatela per ridurla in purea. Intanto pulite i funghi champignon con un panno umido, recidete la parte finale del gambo e tagliateli a fettine sottili, dopodiché rosolateli in padella con olio e gli spicchi d’aglio schiacciati. Insaporite i funghi con sale e pepe, fateli cuocere per una decina di minuti, dopodiché unite i mirtilli ed eliminate l’aglio. Fate insaporire il condimento e intanto cuocete al dente gli spaghetti. Scolate gli spaghetti, conditeli in padella con il mix di funghi e mirtilli, dopodiché impiattateli su un letto di crema di zucca. Vi consigliamo di gustarli ancora caldi. Note Provate anche il gustoso risotto ai mirtilli e il pasticcio con zucca, salsiccia e funghi.
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