Spiedini fritti di carne: secondo sfizioso

Gli spiedini fritti di carne sono una ricetta emiliana ideale per un secondo ricco di gusto.

Andrea Pertile · Gennaio 11, 2021, 12:00 · 1 min

Spiedini fritti di carne

Spiedini fritti di carne: secondo sfizioso

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Difficoltà: Facile

Gli spiedini fritti di carne sono un secondo piatto di origine emiliana che si prepara unendo mortadella, carne di manzo e formaggio in una croccante e fragrante panatura.

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Ingredienti

300 g Mortadella
300 g carne di Manzo
300 g Emmenthal
100 g Farina
2 Uova
1 bicchiere Vino bianco
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.

Procedimento

Versate la farina in una ciotola, unite il sale, i tuorli delle uova e mescolate con cura; aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine ed il vino bianco e continuate a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti.
Rosolate brevemente la carne di manzo in una padella con olio d’oliva bollente per circa 5 minuti per parte.
Montate gli albumi a neve, poi incorporateli al composto mescolando delicatamente. Tagliate a dadini la mortadella e il formaggio, poi infilateli negli spiedini alternando un pezzetto di formaggio e uno di mortadella.
Passate gli spiedini nella pastella e friggeteli in una padella con l’olio extravergine di oliva caldo, mettendoli man mano ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Servite gli spiedini su un piatto di portata preriscaldato.

Note

Gli spiedini di mozzarella in carrozza e acciughe sono un’altra prelibatezza da provare se desiderate consumare uno spuntino davvero irresistibile.

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