Stollen al cioccolato: variante del classico dolce tedesco Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 1 ora Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora e 40 minuti Difficoltà Media Soffice, goloso e invitante: lo stollen è un tradizionale dolce natalizio tipico della cucina tedesca, amato per il suo profumo speziato e il suo sapore simile al panettone. La versione originale di questa antica specialità prevede l’aggiunta di ingredienti tipici del Natale, quali uva sultanina, canditi e marzapane, deliziosi ma non sempre apprezzati. Oggi vi proponiamo una variante adatta anche ai più golosi: lo stollen al cioccolato, irresistibilmente sfizioso e semplice da preparare. Stampa la ricetta Ingredienti 400 g di farina 00; 150 g di burro morbido; 120 ml di latte intero; 100 g di zucchero semolato; 100 g di gocce di cioccolato; 1 uovo medio; 15 g di lievito di birra fresco; 1 bustina di vanillina; la scorza di un’arancia biologica; un pizzico di sale. Procedimento Setacciate a farina all’interno di una boule e miscelatela con lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un’arancia e la vanillina. Incorporate a filo il latte tiepido, nel quale avrete disciolto il lievito di birra fresco, iniziate a lavorare l’impasto con una planetaria e unite anche l’uovo a temperatura ambiente. Non appena l’impasto appare ben amalgamato, unite il burro morbido tagliato a cubetti. Attendete che inizi a incordarsi e aggiungete anche le gocce di cioccolato passate nella farina. Riponete l’impasto all’interno di una ciotola pulita, copritelo con della pellicola e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore, fino al raddoppiamento del volume. Terminata la lievitazione, lavorate l’impasto creando alcune pieghe per dargli forza, poi dategli la forma di un ciabatta e adagiatelo sopra una leccarda foderata con carta da forno. Fate cuocere lo stollen al cioccolato nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, dopodiché lasciatelo raffreddare e guarnitelo con zucchero a velo prima di servirlo. Note Vi consigliamo di provare anche la deliziosa pagnottella di Natale e la stella di Natale alle mele.
stollen al cioccolato
