Tagliolini al salmone affumicato senza panna: primo appetitoso

I tagliolini al salmone affumicato senza panna sono un primo dal sapore invitante e semplice da preparare.

Andrea Pertile · Dicembre 21, 2020, 12:10 · 1 min

Tagliolini al salmone affumicato senza panna

Tagliolini al salmone affumicato senza panna: primo appetitoso

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

I tagliolini al salmone affumicato senza panna sono un primo piatto delizioso e profumato, facile da realizzare e molto apprezzato. Oggi vi presentiamo la variante con la pasta fresca, ma che potete preparare anche con la normale pasta di semola.

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Ingredienti

200 g salmone affumicato
320 g tagliolini
1 cipolla media
30 g burro
1 succo di limone
1 ciuffo di prezzemolo
q.b. olio e.v.o.
q.b. vino bianco secco
q.b. pepe

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere in padella con 3 cucchiai d’olio. Tenete il fuoco basso, rimestate e sorvegliate spesso che non si bruci. Dovrà dorarsi e ammorbidirsi completamente, il che richiederà una ventina di minuti.
Aggiungete il poco burro, il salmone tritato non troppo finemente e il succo di limone. Mischiate bene e fate cuocere 3 minuti a fuoco dolce, poi sfumate con un po’ di vino bianco. Perché il piatto venga buono si deve cuocere poco il salmone, altrimenti diventa salato e si rinsecchisce.
Quando la pasta sarà ancora leggermente al dente, scolatela, buttatela in padella e saltatela per un minuto, non di più. Spolverate di prezzemolo e servite subito con pepe a disposizione.

Note

Il salmone è un prodotto versatile che potete utilizzare nella preparazione di molteplici pietanze. Provatelo negli alberelli di pasta sfoglia, una ricetta assai sfiziosa.

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