Torta di carote e mandorle: ricetta leggera e senza lattosio

La ricetta della deliziosa torta di carote e mandorle, preparata senza l'aggiunta di latte e burro: ideale da gustare a colazione o a merenda.

Angelica Mocco · Agosto 5, 2021, 10:55 · 1 min

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Torta di carote e mandorle: ricetta leggera e senza lattosio

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
Difficoltà: Facile
Dieta: Povera di lattosio
Portata: Dolci

La torta di carote e mandorle è un delizioso dolce da forno preparato con ingredienti semplici e genuini, senza l’aggiunta di latte e burro. Leggerissima, rustica e ricca di fibre: è ottima da gustare a colazione o come spuntino di metà mattina o pomeriggio, con una bevanda calda o un estratto fresco di frutta.

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Ingredienti

300 g di carote;
150 g di farina di mandorle;
200 g di farina 00;
120 g di zucchero semolato;
100 g di olio di semi di girasole;
3 uova medie;
il succo di un’arancia;
1 bustina di vanillina;
1 bustina di lievito per dolci.

Procedimento

Montate a lungo le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate anche l’olio di semi di girasole e il succo d’arancia appena spremuto e filtrato.
Unite all’impasto prima la farina 00 setacciata insieme al lievito e alla vanillina, dopodiché aggiungente anche la farina di mandorle e le carote grattugiate finemente.
Ottenuto un impasto perfettamente omogeneo e privo di grumi, versatelo all’interno di uno stampo foderato con della carta da forno e cuocete la torta per 45 minuti a 180°.

Note

Prova anche la torta di carote e noci senza burro e la torta con carote limone e mirtilli.

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