Ricette Torta di riso bolognese originale: ricetta tradizionale alle mandorle
Come preparare la torta di riso bolognese originale, un soffice dolce alle mandorle senza farina, dal delizioso profumo di limone e vaniglia: la ricetta.
torta di riso bolognese originale
Ingredienti
200 g di riso Arborio;
180 g di zucchero semolato;
100 g di farina di mandorle dolci;
4 uova medie;
1 l di latte intero;
1 pizzico di cannella;
1 bacca di vaniglia;
la scorza di un limone biologico.
Procedimento
Incidete la bacca di vaniglia , prelevate i semini con la punta di un coltello e uniteli al latte intero , versatelo all’interno di un pentolino. Unite anche il baccello e la scorza di un limone .
Portate a ebollizione il latte e unite il riso , mescolatelo e fatelo cuocere a fuoco dolce fin quando non avrà assorbito tutto il liquido a disposizione e risulterà morbido e ben cotto .
Rimuovete la scorza di limone e la bacca di vaniglia, sgranate il riso e lasciatelo raffreddare completamente. Intanto montate le uova con lo zucchero semolato , fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite alle uova la cannella e aggiungete la farina di mandorle , che potete facilmente preparare in casa tritando finemente le mandorle sgusciate. Incorporate anche il riso freddo e mescolate.
Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo per torte foderato con della carta da forno e cuocete la torta di riso bolognese per circa 1 ora a 160° , fin quando non risulta ben dorata e soda. Prima di servirla lasciatela raffreddare e guarnitela con dello zucchero a velo .
