Torta di tagliatelle alla modenese: croccante e gustosa Valutazione media: 2/5 · 2 voti Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 1 ora Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora e 40 minuti La torta di tagliatelle alla modenese è un dessert tipico della regione Emilia-Romagna, goloso e croccante e realizzato con base di amaretti e pasta frolla. In cima, il tocco da maestro: la posa delle tagliatelle. Stampa la ricetta Ingredienti 400 g Farina 00 3 Uova medie 230 g Zucchero 80 g Burro 1 Limone 2 cucchiai Lievito istantaneo per dolci 150 g Mandorle 50 g Amaretti 50 g Liquore all’amaretto Zucchero a velo q.b. Procedimento Preparate la pasta frolla: disponete 200 g di farina a fontana, aggiungete 80 g di zucchero, il lievito ed al centro un uovo, il burro a pezzi e la scorza di limone. Impastate con la punta delle dita per amalgamare il composto fino a quando non ottenete una consistenza liscia ed omogenea. Formate una palla e fatela riposare avvolta da pellicola per circa 30 minuti. Nel frattempo, preparate la pasta all’uovo impastando a lungo la farina e le uova rimaste. Fate riposare. Tritate le mandorle al coltello, quindi sbriciolate gli amaretti. Unite il tutto in una ciotola, aggiungete lo zucchero rimasto e il liquore per dare al composto una consistenza umida. Foderate una teglia di 22-24 cm con la pasta frolla bucherellando leggermente il fondo con i rebbi di una forchetta. Distribuitevi sopra il composto di mandorle. Stendete la pasta all’uovo in una sfoglia sottile con un mattarello, arrotolatela infarinandola leggermente e ricavate con il coltello delle tagliatelle finissime. Distribuite le tagliatelle sul composto di mandorle lasciandole cadere morbide. Infornate a 180°C per circa 40 minuti. Note Se amate i piatti della tradizione emiliana e volete realizzare un pasto tipico di questa regione, vi consigliamo le scaloppine di maiale alla bolognese.
torta di tagliatelle alla modenese
