Torta pazientina di Padova: ricetta originale Valutazione media: 1/5 · 1 voto Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 30 minuti Cottura 35 minuti Tempo totale 1 ora e 5 minuti La torta pazientina è un dolce tipico della città di Padova. La ricetta originale, che sembra risalire ai tempi del Santo, ve la riproponiamo in questo articolo. Stampa la ricetta Ingredienti 150 g di zucchero 150 g di burro 100 g di farina 100 g di mandorle dolci 50 g di mandorle amare 3 albumi pan di spagna zabaione 1 bicchiere di alchermes cioccolato fondente mandorle tritate Procedimento Unite il burro con lo zucchero e mescolate, fino a ottenere una crema morbida. Versatevi a pioggia la farina con un pizzico di sale ed unite tutte le mandorle macinate finissime e infine aggiungete all’impasto gli albumi montati a neve, amalgamando bene il tutto. Stendete in una tortiera uno strato del composto alle mandorle e infornate per 30 minuti a 180º. Sfornate e ponete su un vassoio quindi spalmate con metà dello zabaione. Sovrapponete quindi un disco di pan di Spagna irrorato di curaçao o alchermes. Spalmate con lo zabaione restante, livellate, guarnite i bordi con mandorle tritate e tutta la superficie con scaglie di cioccolato fondente. Note Amate i dolci della tradizione italiana? Vi proponiamo la ricetta originale della millefoglie alla nocciola.
Torta pazientina Padova ricetta originale
