Biscotti al mascarpone e mandorle: ricetta dolce e delicata

I biscotti al mascarpone e mandorle sono dei bocconcini sfiziosi da consumare durante la prima colazione per iniziare con energia la giornata.

Andrea Pertile · Settembre 28, 2020, 21:00 · 1 min

Biscotti al mascarpone e mandorle

Biscotti al mascarpone e mandorle: ricetta dolce e delicata

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 1 ora
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti

I biscotti al mascarpone e mandorle sono degli ottimi bocconcini che potete preparare in modo semplice e consumarli accompagnati da un’ottima tazza di tè caldo.

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Ingredienti

250 g di farina di grano duro rimacinata
50 g di mandorle intere con la buccia
150 g di zucchero semolato
100 g di mascarpone
70 g di burro morbido
2 tuorli d’uovo
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
½ cucchiaino di lievito per dolci.

Procedimento

Mettete le mandorle in un mixer con un cucchiaio di zucchero e tritatele finemente.
Lavorate lo zucchero rimasto con il burro, incorporate il mascarpone, fate assorbire i tuorli, poi mettete la scorza di limone.
Setacciate la farina con il lievito, unite le mandorle tritate e mescolate tutto al composto di burro e uova.
L’impasto sarà un po’ appiccicoso, trasferitelo su un foglio di pellicola, avvolgetelo e tenete in frigorifero per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo, dividete il composto in 24 pezzetti uguali, arrotondateli e rigateli con uno spiedino di legno, o una forchetta.
Cuocete i biscotti così formati per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 170°.
Non appena sono pronti, sfornate e posateli su una gratella finché saranno completamente freddi.

Note

I Biscotti ai fichi freschi rappresentano un’altra ricetta assai irrestistibile per iniziare la giornata con la carica giusta.

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