Torta salata con zucchine e mascarpone: ricetta rustica e saporita

La ricetta semplice e gustosa della torta salata con zucchine e mascarpone: una deliziosa quiche di pasta sfoglia, dal sapore rustico e invitante.

Angelica Mocco · Giugno 18, 2021 · 1 min

torta salata zucchine mascarpone

Torta salata con zucchine e mascarpone: ricetta rustica e saporita

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

La torta salata con zucchine e mascarpone è una squisita quiche di pasta sfoglia, croccante e cremosa allo stesso tempo. Ideale da preparare in estate, questa invitante torta salata vegetariana è talmente buona che mette d’accordo grandi e piccini. Servitela appena sfornata come antipasto, piatto unico o aperitivo rustico.

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Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia;
400 g di zucchine;
250 g di mascarpone;
50 g di parmigiano grattugiato;
1 uovo medio;
q.b. erba cipollina;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Lavate le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele a rondelle sottili di uguale spessore, preferibilmente utilizzando una mandolina o un apposito affettaverdure.
Lavorate il mascarpone con un uovo, fino a ottenere una crema dall’aspetto omogeneo, dopodiché insaporitela con il parmigiano, sale, pepe ed erba cipollina a piacere.
Foderate con la pasta sfoglia uno stampo per crostate e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Farcite la torta salata con la crema al mascarpone e decoratela in superficie con le zucchine.
Ripiegate i lembi della sfoglia verso l’interno e cuocete la torta salata di zucchine e mascarpone per 30 minuti circa nel forno statico preriscaldato a 180°. Vi consigliamo di servirla appena sfornata.

Note

Provate anche la quiche lorraine con zucchine e speck e il gateau di zucchine e mozzarella.

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