Tortellini in brodo con funghi: primo piatto d’inverno

I tortellini in brodo con funghi sono un primo piatto facile da preparare ed ideale per la stagione invernale.

Andrea Pertile · Dicembre 18, 2020, 15:33 · 1 min

tortellini in brodo con funghi

Tortellini in brodo con funghi: primo piatto d'inverno

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Difficoltà: Facile

I tortellini in brodo con funghi sono un primo piatto caldo ideale per la stagione invernale, ottimo anche per aprire i pasti delle festività natalizie. L’aroma dei funghi renderà questa pietanza ancora più speciale, che potete condividere con le persone che più amate.

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Ingredienti

250 g di Tortellini
un litro e mezzo di brodo
un albume
400 g di finferli,
uno scalogno
olio e.v.o.
prezzemolo
sale
pepe

Procedimento

Tagliate i funghi più grossi a pezzi e mettetene 100 g in una casseruola.
Unite l’albume e il brodo freddo e portate a ebollizione.
Abbassate la fiamma e lasciate salire in superficie l’albume solidificato.
Filtrate il brodo prima attraverso un colino a trama grossa e poi attraverso una garza.
Fate appassire lo scalogno tritato in un cucchiaio di olio, unitevi i funghi tenuti da parte, salate, pepate e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, unendo, se necessario, un po’ d’acqua.
Lessate i tortellini nel brodo per 12 minuti circa, quindi, a cottura ultimata, unitevi i funghi e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
Distribuite brodo e tortellini nei piatti fondi e servite subito, ben caldo.

Note

Con l’arrivo dell’inverno non c’è niente di meglio che sorseggiare una buona zuppa calda. Vi consigliamo la minestra di ceci e spinaci profumata al rosmarino, dal sapore invitante.

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