Trota salmonata al cartoccio con patate e pomodorini: secondo light

Istruzioni

1. Il primo passo fondamentale per la realizzazione del piatto è pulire bene le trote ed eviscerarle, sciacquandole più volte sotto l’acqua corrente per eliminare ogni impurità presente all’interno. Bisogna eliminare altresì le squame esterne e le pinne, quindi si avrà bisogno di un coltello apposito o del relativo attrezzo di pulitura.
2. Successivamente bisognerà risciacquare le trote e dedicarsi ai condimenti.
   Le patate devono essere sbucciate, sbollentate per circa 5 minuti in abbondante acqua salate e scolate.
3. Dopo averle lasciate intiepidire, sarà necessario tagliarle a fette per poi inserirle all’interno della teglia.
4. Oltre le patate, bisogna prendere e pulire uno spicchio d’aglio, un mazzetto di basilico e qualche foglia di salvia.
5. Non può di certo mancare l’aggiunta di una manciata di pomodorini tagliati a spicchi. Il tutto condito con olio, sale e una spolverata di pepe nero.
6. All’interno della teglia verranno posizionate le trote avvolte nella carta da forno, il cui interno verrà riempito con un po’ di trito aromatico preparato precedentemente.
7. Successivamente bisogna disporre intorno alle trote le patate ed i pomodorini e cospargere il tutto con il rimanente mix aromatico.
8. Infine aggiungere olio d’oliva, vino e chiudere il cartoccio.
   Le trote devono essere inserite nel forno a 180° per circa 40-45 minuti.
9. Negli ultimi 5 minuti di cottura, è consigliabile aprire leggermente la carta da forno in modo da far evaporare i liquidi in eccesso.
10. Una volta terminata la cottura, si ha la possibilità di servire direttamente a tavola la trota al cartoccio oppure ricavare delicatamente i filetti e servirli su un piatto di portata con l’aggiunta di pepe e rosmarino. La scelta dipende dal proprio gusto personale.