Name: Uova in purgatorio: ricetta napoletana, semplice e gustosa
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Napoletana
Ingredients: 4 uova medie; 400 g di passata di pomodoro; 2 spicchi d'aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale e pepe.

Uova in purgatorio: ricetta napoletana, semplice e gustosa

La ricetta tradizionale napoletana della uova in purgatorio, cucinate in padella all'occhio di bue con pomodoro, aglio e prezzemolo.

Angelica Mocco · Novembre 15, 2021, 13:00 · 1 min

uova in purgatorio ricetta

Uova in purgatorio: ricetta napoletana, semplice e gustosa

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana
Portata: Secondi piatti
Cucina: Napoletana

Le uova in purgatorio sono un’antica ricetta napoletana, molto semplice e saporita, ideale da portare in tavola come secondo piatto dell’ultimo minuto e gustare con del pane tostato. La preparazione di questo piatto contadino segue la ricetta delle classiche uova all’occhio di bue, a cui si aggiunge un delizioso sughetto di pomodoro insaporito con aglio e prezzemolo.

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Ingredienti

4 uova medie;
400 g di passata di pomodoro;
2 spicchi d’aglio;
1 mazzetto di prezzemolo;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Versate un filo d’olio extravergine d’oliva in padella e fatelo insaporire con gli spicchi d’aglio interi. Non appena l’olio appare ben aromatizzato, eliminate l’aglio e unite la passata di pomodoro.
Insaporite la salsa di pomodoro con sale e pepe e lasciatela cuocere per alcuni minuti a fuoco dolce, dopodiché create quattro cavità e sgusciate al loro interno le uova.
Insaporite le uova in purgatorio con sale, pepe e prezzemolo tritato, lasciatele cuocere fin quando l’albume non appare ben cotto e toglietele dal fuoco quando ancora il tuorlo risulta morbido. Servitele subito.

Note

Provate anche le uova alla contadina in padella e le uova in umido con piselli e pomodoro.

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