Uova in umido con piselli e pomodoro: ricetta semplice e gustosa

Le uova in umido con piselli e pomodoro sono un prelibato secondo piatto vegetariano, ottimo da gustare con del pane casereccio.

Angelica Mocco · Settembre 15, 2020, 14:00 · 1 min

uova in umido con piselli e pomodoro

Uova in umido con piselli e pomodoro: ricetta semplice e gustosa

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

Le uova in umido con piselli e pomodoro sono un gustoso secondo piatto vegetariano ricco di proteine, ottimo da portare in tavola in ogni periodo dell’anno. Si gusta al meglio se accompagnato con del pane casereccio ancora caldo e fragrante, o in alternativa dei crostini integrali. Una ricetta semplice e genuina, ideale da preparare anche all’ultimo minuto.

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Ingredienti

4 uova medie;
300 g di passata di pomodoro;
150 g di piselli freschi o surgelati;
1 spicchio d’aglio;
q.b. origano essiccato;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Soffriggete in padella uno spicchio d’aglio schiacciato con olio extravergine d’oliva, dopodiché unite i piselli e fateli insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti. Se preferite potete aggiungere al soffritto anche un trito di cipolla.
Unite ai piselli la passata di pomodoro e fateli cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Se necessario potete allungare la salsa con poca acqua o brodo vegetale.
Non appena i piselli risultano ben cotti, create quattro cavità nel sugo e sgusciate in esse le uova. Proseguite la cottura fin quando l’albume non si rapprende completamente. Il tuorlo deve rimanere morbido.
Insaporite le uova con origano, sale e pepe prima di servirle e non dimenticate di accompagnarle con del pane o dei crostini.

Note

Provate anche le uova alla marocchina e le uova alla piemontese con pancetta e peperoni.

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