Zeppole al pistacchio: ricetta golosa per la festa del papà Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 40 minuti Cottura 40 minuti Tempo totale 1 ora e 20 minuti Difficoltà Media Portata Dolci Le zeppole al pistacchio sono una golosa alternativa alle classiche zeppole di San Giuseppe, preparate con pasta choux e farcite con una crema pasticcera e amarene. Nella nostra variante è il ripieno a fare la differenza: una fresca e vellutata mousse di mascarpone, panna fresca e crema al pistacchio, racchiusa tra due soffici strati di bignè. Scoprite come prepararle al forno seguendo la nostra ricetta e servitele, come da tradizione, in occasione della festa del papà. Stampa la ricetta Ingredienti Per la pasta choux: 150 g di farina 00; 250 g di acqua; 80 g di burro; 4 uova medie; 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 250 g di crema al pistacchio spalmabile; 250 g di mascarpone; 250 g di panna fresca; q.b. zucchero a velo. Procedimento Versate l’acqua all’interno di una casseruola, unite il burro a cubetti e un pizzico di sale. Mescolate affinché il burro di sciolga e attendete che la miscela sfiori il punto di ebollizione. Togliete la casseruola dal fuoco e unite tutta la farina precedentemente setacciata, mescolando l’impasto con una frusta affinché non si formino grumi. Mettete nuovamente la casseruola sul fuoco e cuocete la pasta choux a fuoco dolce, continuando a mescolarla fin quando non appare densa e compatta. Lasciate raffreddare l’impasto e intanto preparate la mousse per il ripieno, lavorando con le fruste elettriche il mascarpone freddo con la crema al pistacchio. Incorporate la panna montata e riponete la mousse in frigorifero in attesa del suo utilizzo. Procedete incorporando una alla volta le uova alla pasta choux, dopodiché trasferitela all’interno di una sac à poche. Create sopra una leccarda foderata con carta da forno delle ciambelle di pasta choux, utilizzando una bocchetta a stella, dopodiché cuocetele per circa 25 minuti a 200°. Lasciate raffreddare le zeppole, tagliatele a metà in senso orizzontale e farcitele con la mousse al pistacchio, aiutandovi con una sac à poche. Infine, decoratele con zucchero a velo e servitele. Note Vi consigliamo di provare anche le zeppole al mascarpone e Nutella e le zeppole di San Giuseppe con ricotta.
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