Zucca in agrodolce alla palermitana: ricetta tradizionale

Come preparare la zucca in agrodolce alla palermitana: un delizioso piatto tipico della cucina siciliana, ideale da servire come antipasto o contorno.

Angelica Mocco · Ottobre 10, 2023, 10:30 · 1 min

zucca agrodolce palermitana

Zucca in agrodolce alla palermitana: ricetta tradizionale

Ricetta di Angelica Mocco

Portata: Contorni

La zucca in agrodolce alla palermitana è una gustosa specialità che viene preparata in Sicilia durante l’autunno e servita come antipasto o contorno. La ricetta è molto semplice e prevede l’utilizzo della zucca rossa tagliata a fettine, la quale viene prima fritta in olio d’oliva, e successivamente condita con un’emulsione agrodolce aromatizzata con aglio e menta.

Stampa la ricetta

Ingredienti

500 g di zucca rossa pulita;
60 ml di aceto di vino;
3 cucchiai di zucchero;
3 spicchi d’aglio;
1 ciuffo di menta fresca;
q.b. olio extravergine d’oliva;
q.b. sale e pepe.

Procedimento

Tagliate la zucca rossa a fettine spesse 5 mm, dopodiché coprite il fondo di una padella con olio extravergine d’oliva, attendete che sia caldo e friggetevi le fettine di zucca da entrambi i lati.
Lasciate sgocciolare la zucca fritta sopra dei fogli di carta assorbente e intanto preparate la salsa agrodolce, utilizzando una parte dell’olio utilizzato per friggere la zucca (circa 150 ml).
Unite all’olio l’aglio tagliato a fettine, lo zucchero semolato e l’aceto di vino. Lasciate ridurre l’emulsione a fuoco dolce per alcuni minuti, dopodiché distribuitela sopra le fettine di zucca.
Completate la zucca in agrodolce alla palermitana con l’aggiunta di sale, pepe e menta fresca sminuzzata. Potete servirla sia calda che fredda.

Note

Provate anche la zucca in saor con pinoli, uvetta e cipolla rossa e la zucca sott’olio.

Più letti oggi

Zucca in agrodolce alla palermitana: ricetta tradizionale