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Perché scegliere le zucchine?
Le zucchine sono un ortaggio versatile e leggero, perfetto per chi desidera mantenere una dieta sana. Con sole 20 calorie per 100 grammi, sono ideali per preparare contorni gustosi e leggeri. Tuttavia, la loro cottura può risultare problematica: spesso, infatti, tendono a diventare molli e a rilasciare troppa acqua. Ma non temere! Con i giusti accorgimenti, è possibile ottenere zucchine croccanti e saporite, perfette per accompagnare carne, pesce o riso.
Il metodo per zucchine croccanti in padella
Tradizionalmente, le zucchine vengono cucinate in padella “alla poverella” o trifolate, ma questo metodo può portare a un risultato poco soddisfacente. Per ottenere zucchine croccanti, è fondamentale modificare il procedimento. Inizia tagliando le zucchine a rondelle o a bastoncini, a seconda delle tue preferenze. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio per insaporire. Una volta che l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi le zucchine. Cuocile a fuoco medio-alto, mescolando frequentemente, per evitare che rilascino troppa acqua.
Il tocco finale: gratinatura e aromi
Per rendere le zucchine ancora più croccanti, puoi aggiungere un po’ di pangrattato a metà cottura. Questo non solo contribuirà a creare una crosticina dorata, ma aggiungerà anche una piacevole consistenza. Ricorda di mescolare continuamente per evitare che il pangrattato si bruci. A fine cottura, per un tocco di freschezza, puoi aggiungere un trito di erbe aromatiche come basilico, timo, menta o maggiorana. Questi ingredienti non solo esalteranno il sapore delle zucchine, ma renderanno il piatto ancora più invitante.
