Abbacchio al forno con patate alla romana: ricetta tradizionale

L'Abbacchio al forno con patate alla romana: ricetta tradizionale

Andrea Pertile · Dicembre 23, 2020, 11:00 · 1 min

Abbacchio al forno con patate alla romana

Abbacchio al forno con patate alla romana: ricetta tradizionale

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

L’abbacchio al forno con patate alla romana è una tradizionale ricetta della Capitale, che non manca nelle tavole degli abitanti della città eterna. In questo spazion vi presentiamo la ricetta tradizionale per eccellenza, ideale per le festività natalizie e pasquali.

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Ingredienti

1 cosciotto di abbacchio
1 kg patate
rosmarino
aglio
olio
sale
pepe

Procedimento

Fatevi tagliare il cosciotto di abbacchio dal macellaio in modo tale che al momento di prepararlo potrete mettere all’interno degli intacchi qualche rametto di rosmarino e 1 o 2 spicchi di aglio sbucciati e tagliati a lamelle. Salate bene la superficie.
Lavate le patate, sbucciatele, asciugatele e riducetele a tocchetti; oliate il fondo di una pirofila , disponete il cosciotto e circondatelo con le patate; irrorate con un filo di olio e salate ancora un poco le patate.
Infornate in forno statico a 200° per poco più di un’ora.
Servite e gustate.

Note

La saltimbocca alla romana è un altro secondo piatto facile da preparare, dal sapore gustoso ed assai digeribile.

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