Arista in crosta di pane baguette: ricetta di Natale Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 50 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 50 minuti Porzioni 4 Difficoltà Media L’arista in crosta di pane baguette è una sfiziosa ricetta di Natale che riguarda un secondo assai saporito ed adatto, appunto, per le occasioni di festa. Il pane assorbe tutti i succhi della carne ed i condimenti, ma resterà ben croccante fuori, creando un contrasto a dir poco irresistibile. Stampa la ricetta Ingredienti 500 gr di arista di maiale Salvia qb Rosmarino qb Prezzemolo qb Aglio qb Pepe nero qb Sale qb 10 fettine di Lardo di Colonnata una baguette lunga quanto il filetto Olio E.V.O. qb Patate qb Procedimento Tritate finemente la salvia, il rosmarino, l’aglio e aggiungete sale e pepe macinato. Unite dell’olio di oliva e massaggiate il filetto con questo composto e lasciate insaporire almeno una mezz’oretta. Tagliate la baguette a metà per la sua lunghezza, eliminate una parte della mollica per creare un pò di spazio per il filetto e create su entrambe le metà uno strato di lardo. Adagiate il filetto sul pane, coprite con l’altra metà della baguette ed arrotolate il tutto con le fettine di lardo o pancetta. Legate con dello spago da cucina il tutto. Pelate le patate, ed altre verdure da fare al forno a vostro piacimento, tagliatele a pezzi ed usate ciò che è rimasto della marinatura per condirle, mettetele in una teglia ed aggiungete dell’olio EVO e altro sale se lo ritenete opportuno. Mettete la vostra baguette sul letto di patate e cuocete in forno preriscaldato a 180# per circa un’ora. Servite e gustate Note L’abbacchio al forno con patate alla romana è un’altra ricetta che vi consigliamo per il pranzo natalizio, che deriva dalla tradizione capitolina.
arista in crosta di pane baguette
