Antipasti
Baccalà fritto in pastella: ricetta stuzzicante e saporita
La ricetta facile e veloce del baccalà fritto in pastella: sfiziose frittelline di pesce, dorate e croccanti, ideali da servire come antipasto o finger food.
baccalà fritto in pastella ricetta
Ingredienti
300 g di baccalà dissalato;
150 g di farina 00;
200 ml di birra ghiacciata;
1 cucchiaino di lievito istantaneo;
1 ciuffo di prezzemolo fresco;
q.b olio di arachidi per friggere;
q.b. sale fino.
Procedimento
Setacciate la farina e il lievito istantaneo all’interno di una capiente ciotola, dopodiché incorporate gradualmente la birra fredda e mescolate la pastella con una frusta, in modo tale che non si formino grumi.
Aggiungete alla pastella il prezzemolo tritato finemente e mescolate nuovamente. Scaldate l’olio di arachidi a 170° , tagliate il baccalà a pezzetti e immergeteli nella pastella alla birra.
Lasciate sgocciolare i pezzetti di baccalà della pastella in eccesso e tuffateli direttamente nell’olio caldo. Cuocete le frittelline per alcuni minuti e scolatele non appena risultano dorate in superficie .
Adagiate il baccalà fritto in pastella sopra dei fogli di carta paglia e lasciatelo sgocciolare dall’olio in eccesso, dopodiché salatelo in superficie a piacere e servitelo caldo , da solo o con delle salse.