Bignè alla crema: ricetta di Luca Montersino

I bignè alla crema rappresentano una ricetta speciale stellata realizzata da Luca Montersino.

Andrea Pertile · Ottobre 14, 2020, 10:00 · 1 min

Bignè alla crema Montersino

Bignè alla crema: ricetta di Luca Montersino

Ricetta di Andrea Pertile

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 15

I bignè alla crema, secondo la ricetta di Luca Montersino, rappresentano un dessert facile da preparare, con un tocco stellato grazie al procedimento del celebre pasticcere.

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Ingredienti

185 g acqua
165 g burro
175 g farina 00
25 g latte intero
270 g uova

Procedimento

In un pentolino dal fondo spesso, fate bollire l’acqua con il latte e il burro.
Versate la farina tutta in una volta e mescolate.
Lasciate asciugare sul fuoco fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti.
Fate intiepidire e poi trasferite l’impasto in planetaria ed aggiungete le uova a poco a poco.
Con l’aiuto della sacca da pasticceria, formate tanti piccoli bignè direttamente sulla teglia imburrata, senza usare carta forno.
Fate cuocere a 220° sul ripiano intermedio del forno finchè saranno dorati.

Note

Lo sapevate che i bignè possono essere anche salati? Provate la ricetta ripiena con mousse di mortadella.

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