Biscotti di San Martino con ricotta: dessert siciliano Ricetta di Andrea Pertile Preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 40 minuti Difficoltà Facile I biscotti di San Martino con ricotta sono una prelibatezza autunnale, che solitamente si prepara in Sicilia l’11 novembre, nella festa di metà autunno. Stampa la ricetta Ingredienti 500 g Farina 300 g Zucchero 100 g Strutto 1 pizzico Cannella 15 g Semi di finocchio 300 ml Acqua 25 g Lievito di birra fresco 1 spicchio Sale 500 g Ricotta 60 g Gocce di cioccolato 1 cucchiaio Rum Procedimento Iniziate preparando la crema di ricotta, mettetela a scolare ed una volta perso tutto il siero mescolate con lo zucchero e fate riposare almeno un’ora in frigorifero, setacciate e unite le gocce di cioccolato. Pesate e misurate tutti gli ingredienti. Setacciate la farina. Sciogliete il lievito di birra in una parate di acqua misurata. Versate nella ciotola la farina, lo zucchero, la cannella ed i semi di finocchio e mescolare, aggiungete lo strutto a pezzetti e l’acqua poco alla volta, in ultimo il sale, ottenete un panetto liscio ed omogeneo. Coprite la ciotola con la pellicola da cucina e lasciate lievitare fino al raddoppio, meglio dentro il forno spento con la luce accesa. Dall’impasto lievitato ottenete 14 filoncini di circa 10 cm, girateli su se stessi formando delle chiocciole o soltanto delle palline, sistemate distanziati una dall’altra sulla placca rivestita con la carta forno e fate lievitare 30 minuti. Cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Sfornate ed appena freddi tagliate la calotta praticando un taglio diagonale verso il centro, spennellate la bagna preparata e riempite con la crema di ricotta. Lasciate riposare ancora qualche ora i biscotti di San Martino con ricotta per farli insaporire e bagnate per bene, prima di servire spolverare con lo zucchero a velo. Note Amate i biscotti da consumare con il tè? Vi consigliamo i biscotti sacher al cioccolato e marmellata, una deliziosa bontà.
biscotti di san martino con ricotta
