Bostrengo di Carpegna: ricetta natalizia tipica delle Marche

La ricetta tradizionale del bostrengo di Carpegna, un dolce natalizio di origine marchigiana, preparato con riso, pane raffermo e frutta secca.

Angelica Mocco · Dicembre 21, 2020, 14:59 · 1 min

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Bostrengo di Carpegna: ricetta natalizia tipica delle Marche

Ricetta di Angelica Mocco

Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Difficoltà: Facile
Dieta: Vegetariana

Il bostrengo di Carpegna è un tradizionale dolce natalizio tipico della cucina marchigiana, preparato con ingredienti semplici e genuini. Un dessert dal sapore rustico, ottimo da servire durante le festività come dessert e preparare in seguito con ciò che avanza in dispensa: pane raffermo, uva sultanina, noci e ficchi secchi.

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Ingredienti

300 g di farina 00;
300 g di farina di mais fioretto;
100 g di riso;
200 ml di latte;
100 g di zucchero semolato;
100 g di noci sgusciate;
100 g di uva sultanina;
100 g di fichi secchi;
100 g di pane raffermo;
50 g di burro;
1 mela gialla;
1 arancia biologica;
q.b. zucchero a velo.

Procedimento

Mettete in ammollo separatamente l’uva sultanina e il pane raffermo in acqua fredda. Nel frattempo cuocete in acqua bollente leggermente salata il riso e scolatelo non appena risulta ben cotto.
Setacciate all’interno di una ciotola entrambe le farine e unite anche lo zucchero, il burro fuso e il latte, fino a ottenere un composto morbido. Incorporate il pane sminuzzato e la frutta secca tritata.
Unite all’impasto il riso e la mela tagliata a cubetti, mescolatelo con cura e versatelo all’interno di una teglia. Cuocete il bostrengo per 1 ora a 180°, dopodiché sfornatelo e guarnitelo con zucchero a velo.

Note

Vi consigliamo di provare anche gli scroccafusi al forno marchigiani e il frustingo marchigiano.

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