Brodo di prosciutto crudo: ricetta gustosa e versatile Ricetta di Angelica Mocco Preparazione 10 minuti Cottura 1 ora Tempo totale 1 ora e 10 minuti Difficoltà Facile Dieta Senza glutine Il brodo di prosciutto crudo è una fantastica alternativa al classico brodo di carne, dal sapore stuzzicante e ricco di sfumature. Eppure è semplicissimo: vi basti pensare che per prepararlo occorrono soli tre ingredienti. Del resto, basta l’aroma del prosciutto crudo a dare gusto e carattere al brodo, e con l’aggiunta della cipolla e dello scalogno diventa indubbiamente più buono. Scoprite subito come ricrearlo e utilizzatelo in cucina per dare nuova vita ai vostri piatti preferiti, dai risotti alla pasta fresca. Stampa la ricetta Ingredienti 650 g di prosciutto crudo; 150 g di scalogno 1 cipollotto; 1,2 l di acqua; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Procedimento Tritate finemente gli scalogni e il cipollotto, dopodiché soffriggeteli all’interno di una pentola capiente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite anche il prosciutto crudo tagliato a listarelle sottili e fatelo rosolare a fuoco vivace, fin quando non diventa più scuro e leggermente croccante. Incorporate l’acqua fredda, coprite la pentola con un coperchio e attendete che il brodo inizi a bollire a fuoco vivace. Non appena la bollitura prende avvio, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 45 minuti circa. Se necessario schiumate il brodo da eventuali impurità. Terminata la cottura, filtrate il brodo di prosciutto crudo attraverso un colino e una garza sterile, dopodiché lasciatelo raffreddare prima a temperatura ambiente e successivamente in frigorifero. Non appena il grasso sarà riaffiorato in superficie, potrete rimuoverlo e scaldare nuovamente il brodo per utilizzarlo come preferite. Note Vi consigliamo di provare anche il classico brodo di pollo, il brodo di carne mista e il brodo di pesce.
brodo di prosciutto crudo
