Ricette Come preparare un ottimo carpaccio di barbabietola rossa cruda
Barbabietola rossa in carpaccio: ortaggio della famiglia della barbabietola da zucchero, è un perfetto contorno veg per secondi saporiti e dal sapore deciso. Il carpaccio è una versione veloce e facile da preparare.
Carpaccio di barbabietola rossa cruda
Ingredienti
2 barbabietole rosse cotte
scaglie di grana
rucola
noci
chicchi di melograno
olio extravergine di oliva
sale
pepe
aceto balsamico DOP
Procedimento
Pelate le barbabietole , affettatele sottilmente e disporle su un piatto da portata.
Salate e pepate a piacimento.
Distribuite la rucola, le scaglie di grana, le noci e i chicchi di melograno.
Condite con olio e aceto balsamico DOP.
Note
Per tagliare sottilmente la rapa, si può utilizzare la mandolina.
Il carpaccio di barbabietola può essere servito da solo, ma anche come accompagnamento alla carne di maiale o a del pesce grasso.
Questa ricetta si presta a numerose
varianti. Per esempio si può aggiungere del
formaggio acido, della
feta o del
caprino .
Addirittura si può pensare all’aggiunta di fette d’arancia, che donano colore, e un rametto di aneto.
Uscendo dalla
cucina veg , invece, è possibile sperimentare una versione più decisa e saporita, con l’aggiunta di
acciughe e capperi. Solitamente la si trova precotta, ma è possibile anche acquistarla cruda (il che richiede una cottura di circa due ore prima della sua preparazione). In questo caso è consigliato prendere un prodotto senza macchie da lavare accuratamente prima dell’uso.
